tu peut pour certains en faire de beaux petis shohin assez rapidement en les cultivant bien en pot de culture (il y a un très bon article là dessus dans un bonsai europe récent), en pleine terre ils pousserons et grossirons plus et tu pourra en faire de très beaux bonsai dans quelques années.

a ta place j'en garderais deux en pot pour bien apprendre a cultiver et a me faire la main et j'en planterais deux en pleine terre pour l'avenir.

tes arbres sont d'une variété a beau feuillage et très adapté au bonsai, pense a faire des boutures de chutes de tailles, tu pourra t'en servir plus tard pour d'éventuelles greffes.

Pour le pot choisis un pot plus grand, mais pas surdimentionné pour que le substrat puisse ce réchaufer et est le temps de secher entre deux arrosage, un pot de terre cuite, en plastique, une auge a masson ou une passoir (mais là il faud plus arroser) feront très bien l'affaire.
Pour le substrat: Drainnant (pouzolane, pomice, zéolite... au choix) Plus engrais organique en periode de croissance.

Pour la pleine terre fait une fauce ou une tranché ou tu mettra là aussi un subtrat drainant!

Généralement, la granulométrie de ce type de pouzzolane est un peu forte pour les bonsaïs (sauf pour cultiver de gros Yamadori).
Soit tu la tries, soit tu la concasses (mais dans les 2 cas c'est très long).
Bien penser à la rincer (ta pouzzolane) avant utilisation en plantation.

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Bonne question !
J'ai aussi lu qu'ils n'aimaient pas trop les sols acides, pourtant quand je vois les mélanges dans lesquels on les trouve généralement en pépinière (tourbe+écorces), je ne comprends pas trop...

Perso, je dois avouer que je maitrise encore mal la culture des genévriers, je ne sais pas si c'est dû au substrat, à l'engrais (trop ou trop peu ?), à l'exposition (trop plein soleil ?), ou a autre chose, j'ai du mal a obtenir des croissances vigoureuses.
En plus, ils sont régulièrement attaqués par des cochenilles formant de minuscules boucliers blancs. 

j'ai lu sur les forums qu'il fallait eviter l'écorce de pin... donc je mettrais pouzzo et akadama seulement mais je n'ai pas grande experience de culture de juni..  ???